干煸双条的做法

所需食材

土豆

500g

角瓜

500g

油

适量

盐

适量

鸡粉

适量

葱

适量

姜

适量

干辣椒

适量

面粉

适量

花椒

适量

做法共13个步骤

1.

主料：土豆500g、西葫芦500g。 小料：葱、姜、干辣椒。

2.

土豆切粗条。放入淡盐水中浸泡20分钟。

3.

把西葫芦去瓤切粗条，加适量的面粉，拌匀备用。

4.

把葱、姜、干辣椒切丝备用。

5.

起锅热油，将泡好的土豆条沥干水分后，入锅炸制。

6.

炸至金黄色，捞出备用。

7.

再放入蘸匀面粉的西葫芦条炸制。

8.

炸制金黄色后，捞出备用。由于西葫芦水分较多，也可以炸两次。先用温油脱水，再用热油增色。

9.

锅留底油，小火炒香花椒。 再放入葱姜爆香。

10.

再放入干辣椒丝炒香。

11.

放入炸好的土豆条、西葫芦条，快速翻炒均匀。

12.

加盐、鸡粉调味，翻炒均匀即可。

13.

出锅装盘。