拔丝菜花的做法

所需食材

菜花

100g

油

适量

白糖

60g

面粉

30g

淀粉

30g

小苏打

1克

做法共8个步骤

1.

用30克面粉、30克淀粉、1克小苏打，半汤匙色拉油，加入适量水，调成糊状。

2.

菜花洗净撕成小朵。

3.

锅中放多一些的油烧热，将菜花裹匀面糊，放入油中。

4.

中火炸制。

5.

炸至变色捞出，等锅内油温升高，再入锅稍炸片刻捞出。

6.

另起一锅，放入小半碗清水，加入大约60克白糖，小火熬煮。

7.

熬到糖浆由大泡变成小泡、最后小泡消失、颜色开始变化、散发出焦糖的香味时，迅速将菜花倒入锅内，拌匀。

8.

盘底事先刷一层油，出锅装盘，吃时蘸凉开水。