鱼香肉丝的做法

所需食材

瘦肉

400g

水发木耳

30g

水发香菇

20g

红萝卜

40g

鲜红椒

15g

鸡蛋

1只

葱

5g

姜

3g

蒜瓣

3g

豆瓣酱

25g

陈醋

3ml

干淀粉

10g

盐

1g

味精

1g

花生油

适量

白糖

5g

老抽

1ml

米酒

10ml

湿淀粉

10ml

做法共13个步骤

1.

蒜头和姜分别切丝，葱切段。

2.

水发木耳、水发香菇用温水泡发去蒂洗净切成丝。

3.

红萝卜去皮切成肉丝大小的丝。

4.

红椒去籽切细丝。

5.

猪瘦肉切成火柴梗粗细的丝。

6.

加盐和鸡蛋、料酒4克、干淀粉拌匀上浆。

7.

将白糖、醋、酱油、料酒6克、味精、湿淀粉放入小碗中，调成卤汁待用。

8.

锅中热油到四成热时，将浆好的肉丝下锅划散至熟，倒入漏勺沥油。

9.

原锅留油25克，下姜、蒜、豆瓣酱煸出香味。

10.

加木耳丝、香菇丝、萝卜丝翻炒至熟。

11.

加入肉丝。

12.

放红椒丝，兑入卤汁翻匀。

13.

放葱段炒匀起锅装盘即可。