回锅肉的做法

所需食材

猪肉

400g

花椒

适量

大料

适量

姜

适量

料酒

适量

酱油

适量

郫县豆瓣

适量

盐

适量

味精

适量

蒜苗

适量

做法共8个步骤

1.

花椒、大料，姜拍扁切成片，倒小半锅清水，肉切成块，放点料酒（料酒又忘买了，还是用全兴代替）。

2.

捞出后切成薄片，趁热切比较好切，放凉了以后肉会变的很粉，切的时候容易碎。

3.

蒜苗切成两三分长备用，

4.

油热到7成，下肉片，翻炒至吐油、成卷。

5.

炒好的肉片铲出，余油还留在锅里。

6.

下郫县豆瓣，爆炒至出辣香味......

7.

倒入肉片继续和郫县豆瓣一起翻炒，使肉片入味上色。

8.

倒蒜苗，快速翻炒几下即可出锅，切不可炒老。