鲜辣蘸水兔的做法

所需食材

兔腿

2个

青辣椒

适量

小米辣

适量

花椒油

适量

香醋

适量

生抽

适量

盐

适量

白糖

适量

做法共15个步骤

1.

做这个蘸水兔应该用带皮的兔子是比较地道的，但现在很难买到，所以只有用兔腿代替 兔腿洗净后，先用水煮开

2.

焯掉血沫

3.

再次下锅，放姜片，葱段，料酒大火煮开转中火煮十分钟左右

4.

捞出放在冰水中浸泡五分钟

5.

葱切成小葱花

6.

红辣椒切成小圈

7.

青辣椒切成小圈

8.

姜蒜剁成末

9.

切好的辣椒圈放一小碗内

10.

先放一勺盐稍稍腌制几分钟，也可以不腌

11.

然后加香醋与生抽浸泡辣椒，把辣椒的辣味完全释放出来

12.

浸泡后的辣椒再加上花椒油，葱 蒜 姜，白糖，制成蘸水汁

13.

过冰水浸泡后的兔腿捞出晾干水份后，切成块

14.

装入一个较深的碗内

15.

把调好的汁淋在切好的兔肉块上就可以上桌了