麻婆豆腐的做法

所需食材

豆腐

400g

猪肉

100g

油

适量

盐

适量

姜

3片

蒜

4瓣

生抽

1勺

花椒面

2g

豆瓣酱

2勺

做法共17个步骤

1.

准备好所需的原料：豆腐、猪肉（剁成肉末）、姜蒜末、花椒面、豆瓣酱。

2.

将豆腐切块。

3.

锅中加水，放少许盐。

4.

将豆腐放入水中焯烫，去掉豆腥味。

5.

焯好后捞出控干水分。

6.

锅中加适量油（比平时炒菜稍微多点儿），放入肉末煸炒到酥。

7.

把肉末铲到一边，放入姜、蒜末煸炒。

8.

煸炒出香味后和肉末炒匀。

9.

加入豆瓣酱炒均匀。

10.

加入适量生抽。

11.

加入一碗水（若有高汤加高汤更好吃）。

12.

烧开后放入豆腐。

13.

加少许盐（豆瓣酱是咸的，盐要少放，若口味轻也可不放）。

14.

加入适量白糖。

15.

勾芡：小半碗水淀粉，分两次加入。

16.

用锅铲轻轻推动豆腐，待汤汁浓稠即可关火。

17.

出锅后洒上花椒面即可。