红曲枸杞花环包的做法

所需食材

高粉

300g

干枸杞

45g

盐

2g

细砂糖

30g

红曲粉

2.5g

干酵母

3g

黄油

20g

麸皮

适量

蜂蜜

适量

做法共14个步骤

1.

所有材料置于面包机中，水在最下一层，然后依次是液状黄油，盐、糖、面粉、酵母（在面粉中打窝掩埋）、红曲粉，选择程序7和面

2.

将打好的面团取出，案板上抹薄油，用手再稍揉一两分钟，整成光滑的面团

3.

置于大盆中，盖上保鲜膜，28度，发酵至2倍大

4.

将面团取出，排汽，重新揉合，拍平，拉开，将干枸杞撒在面团上

5.

再次揉匀后，拍平，整成长方形

6.

将烤盘倒扣在面团上，室温醒发20分钟

7.

用刮板分割成均等的6条

8.

将面团条置于铺满麸皮的烤盘上，不用打滚，只要面团底部粘上麸皮即可

9.

然后将面团取出，用手轻捏两端扭转面团，呈扭纹状

10.

将面团的两头捏合起来，使面团呈圆环状

11.

将整形好的面团移入烤盘，面团与面团之前留出足够的空隙

12.

送入烤箱中层，下层放盘开水，38度下火，最后发酵20分钟左右（冬天时间稍长，约30分钟）

13.

最后发酵结束后，将水取出，改上下火180度，中层，20-25分钟

14.

烤好后在面包表面刷适量蜂蜜，晾至完全冷却即可