自制松花蛋肠的做法

所需食材

鸡蛋

6个

松花蛋

5个

盐渍肠衣

1根

胡椒粉

3g

盐

3g

黄酒

20g

做法共13个步骤

1.

盐渍的肠衣

2.

一头套在水龙头上用水冲洗一遍，这样做一是冲洗掉盐分，而是坚持是否有破漏的地方

3.

冲洗后把肠衣套在大饮料瓶做的漏斗嘴上，尾端打个死结。

4.

备好鸡蛋和松花蛋

5.

鸡蛋打入盆中，分别放入盐、胡椒粉、黄酒然后充分搅拌均匀

6.

松花蛋切小丁

7.

松花蛋丁倒入蛋液中。

8.

把蛋液灌入肠衣中，这个肠灌的时候滑溜溜的，双手不敢松开，没能拍这个过程，灌好后另一端也扎死结

9.

再用线把中间扎成段

10.

锅下面放一个锅篦，把灌好的肠放上面，这样做主要是防止肠衣沾锅底

11.

加凉水没过肠衣，小火煮，水开后再煮10分钟即可。煮的时候必须小火，而且发现肠衣有些胀气时要用针轻轻的扎个眼儿，让气冒出来，以防止肠衣被胀爆，那就悲催了

12.

做好的肠晾凉，现在季节自然晾凉即可，热天需要放冰箱冷藏。

13.

吃的时候切片装盘即可 自己做的松花蛋肠，也可以再搭配一些辣油、姜汁、蒜泥类的小料沾食