酸甜话梅排骨的做法

所需食材

猪肋排

500g

话梅

15粒

油

适量

盐

适量

冰糖

25g

绍酒

40g

生姜

6片

白醋

10g

做法共12个步骤

1.

将猪小排用清水洗净浸泡1小时，泡去血水控水备用。

2.

话梅用温水浸泡20分钟待用

3.

取一净炒锅坐火烧热倒入油烧至7成热，将处理好的排骨下锅过油煎至变色

4.

盛出备用

5.

锅中留底油，加少许水，放入冰糖熬制

6.

冰糖全部化开继续小火熬

7.

将冰糖炒至变为棕色，糖色就抄好了

8.

将煎好的排骨下入糖色中翻炒均匀上色

9.

然后倒入话梅和浸泡话梅的水，加生姜片和黄酒

10.

再加入些开水至没过排骨，待锅开转小火慢炖约40分钟

11.

待时间到，汤汁收的只剩下少许粘稠的汁，加盐和白醋翻炒均匀

12.

出锅装盘。