回锅肉的做法

所需食材

五花肉

400g

油

适量

盐

适量

蒜苔

100g

郫县豆瓣酱

40g

油豆豉

30g

桂皮

1块

大料

3朵

香叶

3片

陈皮

1块

花椒

20粒

葱段

适量

姜片

适量

黄酒

10ml

红尖椒

1个

绵白糖

5g

做法共21个步骤

1.

五花肉刮去皮上脏物洗净待用；

2.

五花肉冷水入锅里面放上各种调料；

3.

蒜苔择去两头洗净；

4.

切段；

5.

豆瓣辣酱于油豆豉；

6.

葱姜蒜；

7.

红尖椒

8.

去核切细丝

9.

大火烧开后撇去血沫。转小火煮7、8分熟，用筷子扎一下没有血水溢出即可；

10.

煮好的五花肉切0.5~1cm的片；

11.

锅中油烧热下入葱姜爆香；

12.

下入肉片煸出油

13.

捞出待用

14.

留底油下入豆瓣辣酱和豆豉煸炒出红油；

15.

在下入葱蒜炒香

16.

下入煸好的的肉片翻炒入味

17.

下入蒜苔段，加入鸡精

18.

黄酒

19.

少许白糖提鲜

20.

放入红椒丝，因为豆瓣酱和豆豉中油咸味就不必放盐了

21.

炒好后装盘