水煮肉片的做法

所需食材

猪脊肉

250g

黑豆芽

200g

老干妈辣酱

1大匙

花椒油

1茶匙

生抽

1匙

料酒

1匙

白糖

1茶匙

干红椒

3个

玉米淀粉

1/2茶匙

姜

适量

大蒜

3瓣

鸡精

适量

盐

适量

做法共13个步骤

1.

猪肉洗净；

2.

豆芽摘好，洗净；

3.

各种配料准备好；

4.

猪肉切薄片，用淀粉和料酒腌制10分钟，干辣椒剪小圈，姜切丝，蒜剁碎；

5.

锅内入少量油，入干辣椒小火炒香至变色，捞出备用；

6.

原锅倒入豆芽快炒至熟；

7.

炒好的豆芽盛入大碗中；

8.

重新起锅，入少量油和姜丝、蒜末炒香；

9.

放入老干妈辣酱，小火继续炒一会；

10.

倒入适量清水，放入瘦肉片划散；

11.

入糖煮开；

12.

继续放入生抽和鸡精，煮至肉熟，入盐调味；

13.

把肉和汤全都盛入放豆芽的大碗里，在最上面摆入之前炒过的干红椒，淋入花椒油。再次重新起锅，入适量油烧至冒烟，然后对准干红椒倒下去，这时你会听到干红椒发出的“嗤嗤”声，顿时特有的香味便飘满整个厨房。