麻婆豆腐的做法

所需食材

水豆腐

400g

肉末

150g

油

适量

香辣酱

适量

料酒

适量

生抽

适量

胡椒粉

适量

玉米淀粉

适量

盐

适量

香油

少许

花椒粉

适量

糖

适量

味精

适量

做法共8个步骤

1.

水豆腐切成小块，用清水加少许盐煮开，去豆醒味，捞出。

2.

腌肉末：放料酒、盐、白胡椒粉、花椒粉搅匀，醒5分钟。

3.

热锅凉油放入腌好的肉末，快速翻炒，肉末变成颗粒状时即可出锅。

4.

锅中倒少许油，放一汤匙香辣酱或豆瓣酱，炒出香味。

5.

倒入豆腐块，翻炒。

6.

倒入肉末，加少量开水，再加适量花椒粉、盐、糖调味，小煮一下

7.

调水淀粉，顺着锅边倒入锅中，稍停一下，再将糊浆翻炒均匀。

8.

最后淋少许香油即可出锅装盘了。