麻婆豆腐的做法

所需食材

豆腐

250g

牛肉

100g

姜

适量

蒜

适量

豆瓣酱

适量

豆豉

适量

辣椒粉

适量

花椒粉

适量

酱油

适量

盐

适量

糖

适量

水淀粉

适量

做法共16个步骤

1.

1.豆腐切小方块。

2.

放入沸水锅里过水，这样，既可以增加豆腐的韧度，也可以去除一些味道，一举两得。

3.

焯过水的豆腐放在凉水里过凉备用。

4.

牛肉剁成牛肉末备用。

5.

蒜与姜切末备用。

6.

豆豉剁碎备用。

7.

炒锅放入油，下入牛肉末翻炒。

8.

一直到 炒出所有水分，牛肉透油亮为止。

9.

放入豆豉翻炒。

10.

加入姜末和蒜末翻炒。

11.

蒜出香味，放入豆瓣酱翻炒，加入糖，炒出所有水分，逼出油。

12.

加入辣椒粉。

13.

加入适量高汤或者清水，煮一会。

14.

放入豆腐块。

15.

加入酱油，微煮3分钟。

16.

加入少许水淀粉使汤汁浓稠，即可出锅，出锅后撒上花椒粉。