水煮鱼的做法

所需食材

草鱼

800g

豆芽

300g

黄瓜

200g

油

适量

盐

适量

鸡精

适量

料酒

适量

八角

适量

花椒

适量

干红辣椒

适量

葱

适量

姜

适量

豆瓣酱

适量

做法共11个步骤

1.

鱼头剁下 分别在鱼脊骨两侧片开 片去鱼肋 把鱼片成薄片

2.

把鱼片放入碗中 加入盐 蛋清 淀粉 料酒搅拌均匀 腌渍30分钟

3.

豆芽熬茶 豆芽垫底 豆芽茶可以当茶喝

4.

豆芽 黄瓜丝垫底

5.

花椒 八角 干辣椒 葱切段 姜切片 蒜拍一下

6.

锅中放油 加入豆瓣酱炸干 加入葱姜蒜 辣椒 花椒 八角炒出香味

7.

加入清汤（也可是高汤）开煮 出锅时加入鸡精 盐

8.

另置锅烧水至开 下入腌好的鱼片划散 水开鱼片就熟了

9.

把鱼片放入用豆芽 黄瓜丝垫底的汤盆中

10.

把熬好的汤汁倒入盆中 撒上蒜粒 辣椒面

11.

炒锅烧油至冒黑烟 泼在蒜粒 辣椒面上 在撒上葱花即可