剁椒鱼头的做法

所需食材

胖头鱼头

1000g

香葱

1根

姜

3片

太子剁椒

230g

盐

1/2茶匙

料酒

10ml

植物油

50ml

香油

15ml

做法共10个步骤

1.

鱼头洗净后，从鱼身的部位下刀，对半切成鱼皮相连的两部分，用厨房纸巾擦干鱼头内外表面的水；

2.

撒少许盐和料酒，均匀涂抹在鱼头的内外表面；

3.

放入切好的葱段和姜片，腌制10分钟；

4.

锅中加入植物油，烧热后放入葱段和姜片；

5.

炸出香味后，将葱油滤出待用；

6.

捞出葱段和姜片，铺在盘中；

7.

将腌好的鱼头，鱼皮朝上放入盘中，均匀铺上一层剁椒，放入已经上汽的蒸锅，大火蒸10分钟左右；

8.

将蒸好的鱼头取出，沥掉盘中多余水分，烧热葱油，趁热浇上；

9.

再淋上少许香油；

10.

最后撒上葱花就可以了。红绿搭配甚是扎眼呐。