双色剁椒炒鸡杂的做法
所需食材
做法共8个步骤
- 1.
鸡胗、鸡心清洗干净，洗去血水。
- 2.
去掉下面的油脂部分，剖开。鸡胗切片。再次清洗，洗掉内部的血水，装入盘中。碗中准备剁椒，葱、姜、蒜切片。
- 3.
鸡胗、鸡心凉水入锅，放入两片姜、两段葱、花雕酒，煮沸。
- 4.
撇去浮沫，捞出鸡胗、鸡心放入盘中。
- 5.
另起锅，倒入油，花椒粒炸香后，捞出花椒，放入葱姜蒜爆香，放入红绿剁椒。
- 6.
放入鸡心、鸡胗翻炒。
- 7.
倒入红烧酱油。
- 8.
加入糖、盐翻炒到汁都裹在鸡杂上，成棕红色时盛出。
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