四川泡菜的做法

所需食材

红皮萝卜

500g

包菜

200g

姜

50g

蒜

20g

盐

20g

白糖

8g

白酒

20g

八角

适量

草果

适量

干红辣椒

30g

花椒

25g

做法共5个步骤

1.

取红皮萝卜，洗净，用刀切下外皮（不要切太薄），去掉心不用，包菜撕去硬梗，洗净。晾干水分。

2.

将姜切厚片，蒜去皮，盐一汤匙，白糖一茶匙，白酒一汤匙，八角二颗，草果一颗，花椒一小撮，干红尖椒十枚放入坛中，加入凉白开水中。

3.

将晾干水分的萝卜和包菜放入。

4.

坛沿加水，盖上盖。存放一星期即可。

5.

将泡好的萝卜用干净无油的筷子取出，切成片，加入鸡精，红辣椒油和香油拌匀。