剁椒蒸鱼头的做法

所需食材

鱼头

1个

太子剁椒

35ml

蒜头

2瓣

生姜

1块

葱

1棵

米酒

5ml

盐

3ml

白砂糖

2ml

金标生抽

10ml

油

10ml

做法共10个步骤

1.

准备材料；

2.

鱼头去掉鱼鳃，清洗干净，剖开两半，底部相连；用5ml的白酒底面抹遍鱼头；

3.

撒上3ml盐均匀抹在鱼头上；

4.

把鱼头合起来，腌30分钟；

5.

姜、蒜切末，葱切成葱花备用；

6.

腌过的鱼头两边打开，趴着放在碟子上，上面铺上姜片。锅里水开后，放进锅里，大火蒸3分钟；取出，夹掉姜片，倒掉盘子里的汤汁；

7.

另外起油锅，爆香蒜末、姜末，放入太子剁椒 一起炒出香味；

8.

把煸炒过的姜、蒜末和剁椒一起铺在鱼头上面；重新开大火蒸7~8分钟关火，关火后虚蒸3分钟；

9.

用小锅把10ml油、15ml金标生抽、2克糖煮滚，马上淋在鱼头上面；

10.

撒上葱花即可出锅，趁热享用。