干锅鸡的做法

所需食材

农家鸡

250g

莴笋

1根

空心菜杆

100g

尖椒

2个

朝天椒

8个

香菇

3个

豆皮

1张

姜

3g

蒜

5粒

葱

5g

油

20g

豆瓣酱

1茶匙

火锅底料

15g

干辣椒

5g

香菜

15g

洋葱

20g

料酒

1茶匙

蚝油

1茶匙

啤酒

100ml

做法共29个步骤

1.

莴笋去外皮洗净切成粗条。

2.

尖椒洗净，切成菱形状。

3.

香菇清洗干净切成片状。

4.

空心菜杆清洗干净切成小段

5.

锅中加入清水烧开。

6.

放入莴笋条焯熟。

7.

白菜切成宽条用加入盐、油的开水焯熟。

8.

尖椒、香菇、空心菜杆依次放入锅中焯熟。

9.

将焯过的菜分别用清水过凉沥干水份备用。

10.

葱切成小段备用。

11.

朝天椒切成小段备用。

12.

豆皮切成宽条备用。

13.

洋葱切成宽点的丝备用

14.

姜切丝备用。

15.

蒜剁碎备用。

16.

清洗干净的鸡肉斩成小块，用开水焯一下捞出冲洗干净备用。

17.

热锅放入冷油，下入葱、姜爆锅。

18.

下入豆瓣酱，小火炒出香味。

19.

放入火锅底料，将底料炒化炒香。

20.

放入蒜碎，干辣椒炒出香味关火盛出。

21.

锅中倒入少量油烧热。

22.

放入葱、姜爆香。

23.

倒入焯好的鸡肉块翻炒。

24.

鸡肉块炒至发白，加入适量料酒去腥。

25.

加入蚝油炒至入味，加入啤酒盖盖焖炒5分钟。

26.

倒入炒好的料，翻炒几下继续翻炒。

27.

将焯好的菜，全部倒入锅中与鸡肉一起翻炒几下。

28.

关火，盛入容器中。

29.

将香菜用手揪成长段，撒在上面即可。