莜面栲栳的做法

所需食材

莜面

200g

油

15ml

五花肉

60g

口蘑

50g

青椒

20g

红椒

20g

淀粉

5g

酱油

10ml

葱

8g

凉拌酱油

10ml

凉拌醋

10ml

花椒油

适量

辣椒油

适量

香油

5ml

开水

200g

做法共16个步骤

1.

莜面放入器皿中，加入滚开的水。

2.

用筷子搅拌均匀。

3.

和成面团，饧40分钟。

4.

莜面饧制的时候，准备卤跟料汁材料，五花肉、青红椒、口蘑切丁。

5.

饧好的莜面做成小剂子。

6.

把剂子在案板上按扁。

7.

用右手的大鱼际处将剂子向前搓开，搓成长条状。

8.

从一头提起，在食指上绕成圆筒状。

9.

如果觉得案板粘的话，可以利用家中的不锈钢刀，搓制。

10.

搓成长条。

11.

放入蒸笼中，码放整齐。

12.

将蒸笼放入锅中蒸制，水开，上气后蒸5分钟即可。

13.

锅中放入底油，葱花爆香后，倒入肉丁炒香。

14.

放入口蘑丁煸炒。

15.

口蘑炒软后，倒入酱油。

16.

加入适量水，加入青红椒，煮一小会儿。