油泼扯面的做法

所需食材

面粉

400克

凉水

190克

油

适量

盐

适量

菠菜

适量

黄豆芽

适量

八角

1枚

花椒

30粒

大蒜

1头

辣椒面

适量

醋

适量

做法共15个步骤

1.

往面包机内筒中加入190克水，3克盐。 （用面包机和面，一定要先放水，后放面）

2.

装入刀头，加入400克面粉。

3.

按菜单键7下，选择功能八，发面功能，按开始键。 20分钟之后，揉面完成；长按停止键，关闭面包机。

4.

取出面团，稍微整形后，醒面1小时。

5.

豆芽焯水。

6.

蒜苗切好。 菠菜洗干净。（我忘了拍） 大蒜捣成泥状。（我忘了拍）

7.

锅中做水。 与此同时，醒好的面团揉成长条，切成大小相同的剂子。

8.

把每个面剂子搓成条状，醒面15分钟。

9.

水快开时，把每个面剂子擀成两、三指宽，即一般人的裤腰带那么宽，然后用擀面杖在中间压一下，压出一个印。

10.

水开的时候，像拉面一样拉开，但不像拉面那么细，拉成两指宽，一到四毫米厚，然后用手那么一斯，就成了。

11.

把扯好的面扔到滚开的水里，面快熟的时候，将菠菜丢进去翻个滚儿，和煮熟的面一并捞起。

12.

在煮面的同时，另取一锅，锅中倒油，放入花椒和八角，爆香之后，把花椒和八角取出。

13.

面熟后用笊篱捞出，放上蒜泥，蒜苗，豆芽，辣椒面。

14.

用热油浇在面上，顿时辣香扑鼻，香啊……

15.

再根据个人口味倒入酱油和醋盐，拌匀。一碗香喷喷的油泼面就做好啦，香的太太！！