新疆大盘鸡的做法

所需食材

整鸡

1/2只

土豆

400g

油

适量

盐

适量

大葱

1根

姜

适量

蒜

适量

干辣椒

1把

花椒

1把

豆瓣酱

2汤匙

料酒

适量

老抽

1汤匙

青椒

适量

八角

适量

桂皮

适量

香叶

2片

糖

适量

味精

适量

香油

适量

做法共15个步骤

1.

准备配菜

2.

准备配料

3.

土豆切块，放入水中浸泡。

4.

开水炒土豆，捞出控水。

5.

半只鸡切小块，加凉水煮开，把水倒掉，洗净。

6.

放油炒糖色。

7.

起跑时放入鸡块翻炒上色。

8.

放2汤匙豆瓣酱，

9.

加料酒、开水没过鸡块。

10.

放入高压锅，压5分钟。

11.

焯好控过水的土豆，过油可保持形状，使表面金黄。

12.

加一把干辣椒、一把花椒。

13.

将高压锅压好的鸡块倒入

14.

房各种调料及配菜、盐、糖，上盖，焖5-10分钟

15.

收汁后放鸡精起锅。