麻辣口水鸡的做法

所需食材

鸡边腿

570g

油

适量

生抽

5g

黄瓜

1根

八角

1颗

姜

4片

蒜

2瓣

花生米

35g

白芝麻

3g

香辣酱

10g

鸡精

1g

料酒

7g

做法共12个步骤

1.

准备好材料。

2.

蒜2瓣对半切好，姜4片，花椒，八角，白芝麻。（没有可不加）

3.

锅中烧水，水沸后将鸡肉，姜片，料酒一同倒入锅中，氽烫至去血水。

4.

煮到鸡肉断生，立刻关火，不要急着拿出，要让鸡肉在热水中浸泡焖10分钟左右后捞出。

5.

用清水洗去浮沫，放入冷水中浸泡5分钟。

6.

将鸡腿切块状。

7.

花生米用刀背碾成小颗粒状，干净的碗内加入老干妈香辣酱1大勺备用。

8.

另起锅烧热，放两大勺植物油，放入花椒、姜蒜、八角小火慢炸出香味。

9.

用滤网过滤，把热油倒入盛放辣椒面的碗中。

10.

加入生抽，白糖，鸡精，香醋，调和均匀。

11.

黄瓜洗净后切丝。

12.

将黄瓜垫在盘中，浇上一半的香辣油，再把切好的鸡块放在盘中，浇上剩余的香辣油，撒上白芝麻和花生即可。