水煮肉片的做法

所需食材

猪瘦肉

250g

黄豆芽

100g

菌菇

50g

油

适量

盐

适量

糖

适量

蛋清

1个

干辣椒

适量

花椒

适量

淀粉

适量

花雕酒

适量

葱蒜姜

适量

郫县豆瓣酱

适量

做法共13个步骤

1.

瘦肉切片。

2.

放入碗里，加适量花雕酒、盐、蛋清和淀粉，抓匀后腌制15分钟左右。

3.

姜蒜切片、郫县豆瓣酱切碎备用。

4.

锅里水烧热，放入黄豆芽和菌茹焯熟。

5.

沥干水分。

6.

铺在碗底。

7.

炒锅里油加热，放入郫县豆瓣酱小火炒香，炒出红油。

8.

加入蒜片和姜片，炒出香味。

9.

倒入适量清水，烧开。

10.

加入腌好的肉片，小筷子划开，加入盐、糖调味，中火把肉片煮熟。

11.

把煮好的肉片捞出，放入豆芽上。倒入汤汁，尽量不要没过肉片。

12.

锅内放适量油，放入花椒和干辣椒小火炒香后，趁热浇在肉片上。

13.

撒上葱花，美味的水煮肉片就完成了。