水煮肉片的做法

所需食材

里脊肉

250g

豆芽

300g

油

适量

盐

适量

香叶

适量

干辣椒

适量

豆瓣酱

适量

葱

适量

姜

适量

花椒

适量

蛋清

适量

蒜

适量

做法共12个步骤

1.

黄豆芽择好洗净

2.

准备辣椒等调料

3.

里脊肉清洗干净

4.

猪里脊肉切成薄片

5.

用蛋清和少许淀粉养一下

6.

豆芽下水焯透(水中放适量盐），放入一个大碗里，一旁备用

7.

锅里放三大匙油，放入辣椒、花椒、香叶，小火慢慢熬出香味辣味，然后倒出备用

8.

锅里留一点油，放入两大勺剁碎的豆瓣酱，小火煸炒，放入葱姜蒜末煸香

9.

倒入一大碗开水，加入一点生抽，一点盐，少量糖和料酒，大火烧开

10.

将养好的肉片转着圈放入锅里汆熟，用勺子翻动几下

11.

连汤倒入装有豆芽的大碗，上面撒少许辣椒粉

12.

另起锅，把开始炸好的辣油烧热，倒在肉片上