麻辣干锅虾的做法

所需食材

鲜虾

250g

甜辣酱

30ml

大蒜

8瓣

姜

5片

葱白

1段

干辣椒

6个

花椒

15粒

香叶

3片

酱油

15ml

高度白酒

15ml

白糖

5g

做法共4个步骤

1.

鲜虾洗净后剪去虾枪、虾须，充分沥干水分。大蒜和姜分别切成末备用，大葱切成细丝；

2.

锅中加入比平时炒菜稍多的油烧到3成热，放入蒜末、姜末、干辣椒、花椒、香叶用中火煸出香味，然后放入甜辣酱，改成中小火炒出红油；

3.

锅中出现红油，蒜末微微焦黄时，改成大火，然后立即放入鲜虾迅速翻炒，淋入白酒、酱油拌匀；

4.

放入白糖，淋入100ml左右清水，加盖用中火焖至水分收干，然后撒上葱丝拌匀即可。