椒香肉片的做法
所需食材
做法共18个步骤
- 1.
准备食材（里脊肉与大白菜）
- 2.
把大白菜洗干净后，直接用手掰碎，分开茎与叶盛放。
- 3.
里脊肉切大薄片。
- 4.
加入适量的盐，糖，生粉，蛋清，胡椒粉腌制10分钟。
- 5.
接着准备小料（小葱切葱花，蒜子剁成茸，干辣椒剪成小段，再准备一些花椒，八角与桂皮）
- 6.
凉锅凉油，把花椒，干辣椒，桂皮，八角放入煸出香味。
- 7.
等花椒和辣椒都变成枣红色时，捞出剁碎。
- 8.
锅内留下的花椒油，用来炒制大白菜，先把白菜的茎部放入煸炒。
- 9.
炒的稍稍发软后，放入叶部再进行翻炒。
- 10.
直到炒熟，加入适量的盐调味。
- 11.
然后盛入碗中垫底备用。
- 12.
锅内再次放入少许的油，把豆瓣酱放入煸出红油。
- 13.
加入适量的开水。
- 14.
放入少许的味极鲜和蚝油提味，如果感觉味道不够，还要再加入少许的盐与糖增加口味。
- 15.
当锅内的汤大滚时，放入肉片。
- 16.
煮至发白即肉片成熟。
- 17.
然后盛入放和白菜的碗内，把之前炸过的花椒，辣椒碎洒上去，再把葱花和蒜茸也放入碗中。
- 18.
接着淋上滚烫的热油，即大功告成。
展开全部18个步骤
下载食谱秀app到手机