水煮肉片的做法

所需食材

猪腰柳肉

300g

脆菇

150g

莴笋尖

400g

油

150ml

姜

适量

花椒

40粒

水豆粉

3匙

盐

适量

鸡精

少许

芹菜

适量

香菜

适量

葱

少许

蒜

2个

海椒面

适量

芝麻

少许

做法共20个步骤

1.

姜洗净拍烂

2.

热锅冷油，油温合适小火，放姜和花椒放里面炸香

3.

捞出花椒（用擀面杖将花椒碾粹）备用，待油温冷却后加适量的水（高汤）

4.

海椒面儿

5.

蒜泥

6.

腰柳肉剔去筋膜片成薄片，加3匙水豆粉、适量的盐、少许鸡精、老抽和匀

7.

莴笋尖摘洗干净切段

8.

脆菇择洗干净

9.

备好芹菜段、香菜、葱段

10.

准备好上述材料时，汤熬开了

11.

将肉片慢慢滑入滚开的汤里，用筷子轻轻将肉片划开

12.

待肉片一变色快速捞出

13.

脆菇入汤中

14.

捞出的肉片加适量的生抽提鲜

15.

脆菇煮好后放莴笋尖、芹菜段、葱段

16.

蔬菜煮好捞出加适量的盐、鸡精调好味，放上香菜段后将调好的肉片码在蔬菜上面

17.

根据自己的口味撒上海椒面、芝麻

18.

将蒜蓉放在中间

19.

锅里烧热油，用勺子将热油围着碗淋在海椒面和蒜蓉上

20.

将花椒碎洒在上面即可