麻辣荞麦小面的做法

所需食材

小麦面粉

200g

荞麦粉

100g

鸡蛋

1个

油菜

1棵

花生碎

50g

榨菜粒

30g

油

适量

盐

3g

蒜泥

30g

辣椒

20g

花椒

10g

香油

适量

鸡精

适量

香菜末

适量

青蒜末

适量

大骨汤

1碗

做法共13个步骤

1.

原料

2.

面粉、荞麦面、鸡蛋、盐一起和成面团

3.

蒜泥加入适量凉开水调成蒜水

4.

小火把花椒煸炒出香味之后取出

5.

干辣椒放入锅中，在辣椒皮微微上色后出锅

6.

花椒用擀面杖把它碾成碎末

7.

辣椒用切碎

8.

麻辣分出一半，放入碗中，一碗中加花椒粉

9.

锅中放入油，烧热后，倒入麻辣粉中，制成麻辣油

10.

面团擀成片

11.

切条

12.

面条下入锅中，煮熟

13.

盛入面碗中，油菜放入锅焯熟，放入碗中，浇入热的大骨汤 最后撒上花生碎、榨菜粒、香菜末，调入醋、蒜水、盐、鸡精、麻辣粉、麻辣油、香油即可