宫保鸡丁的做法

所需食材

鸡胸肉

200g

青椒

150g

胡萝卜

100g

花生

100g

油

适量

盐

适量

郫县豆瓣

适量

葱姜蒜

适量

糖

适量

淀粉

适量

料酒

适量

做法共11个步骤

1.

鸡胸肉，胡萝卜，花生米，青椒

2.

鸡肉切大点的方丁，放淀粉，料酒，盐，糖，腌制片刻

3.

青椒和胡萝卜切丁

4.

锅，不烧热加油，就放进花生米，中火炒，一般店里是油炸，我觉得炒的也很好，还少用油

5.

花生米炸到外面变深，皮可以搓掉，但里面花生仁还白色，就可以出锅了，花生米里油脂很多，保留的热度自炸，要是开始炒火大，放一会就会糊了，不好吃了配菜

6.

热油，热锅，爆炒鸡丁，全变色出锅备用

7.

少许底油，爆炒青椒丁和胡萝卜丁，加点糖，料酒，烹点水，炒到青椒变翠绿就可以出锅备用

8.

底油，爆炒，郫县豆瓣，葱姜蒜

9.

放进炒好的鸡丁

10.

放进炒好的胡萝卜辣椒丁，花生米，放盐，调味

11.

最后放少许湿淀粉，勾芡