川版水煮毛肚的做法

所需食材

牛毛肚

300g

黄豆芽

100g

菜油

适量

盐

适量

豆瓣酱

1勺

生姜片

适量

大蒜瓣

适量

干辣椒

适量

花椒粒

适量

干辣椒粉

适量

葱花

适量

做法共11个步骤

1.

毛肚洗干净切成细丝。

2.

在放了黄酒的开水中稍微焯一道后捞出。

3.

锅内放适量的油，干辣椒、生姜片、蒜瓣和花椒粒下锅小火煸炒。

4.

放一勺郫县豆瓣酱一同煸炒。

5.

炒出香味之后，放入高汤，改用大火烧开。

6.

汤烧开后，黄豆芽下锅略煮。

7.

煮至汤第二次开锅，立即捞出黄豆芽铺在碗底备用。

8.

牛肚下锅煮。

9.

煮至汤开后，即可盛出锅了。

10.

煮好的牛肚，倒在 铺好的黄豆芽之上，上面再放上干辣椒粉和花椒粒。

11.

锅内重新放油烧开，倒在干辣椒与花椒上即可开始食用。