麻辣片片鱼的做法

所需食材

鲤鱼

1000g

芹菜

150g

猪油

适量

菜籽油

适量

豆瓣

适量

姜

1个

八角

2个

山萘

2个

茴香

3g

花椒

5g

胡椒粉

1g

葱

2 颗

料酒

适量

盐

适量

味精

适量

做法共9个步骤

1.

买回片好的鱼片,加入盐,料酒,姜片码味一小时左右.(盐可加多一点)

2.

准备炒料用的豆瓣及香料.

3.

锅烧烫倒入菜籽油小火烧去生味再放入猪油熬化.

4.

倒入豆瓣及香料炒香,火越小越好.(火大了料还未炒香就可能已经糊了)

5.

加入适量水大火烧开转至小火熬十分钟左右,以便香料出味.

6.

放入鱼片,别用锅铲动它.

7.

待鱼汤再次开后煮上两分钟铲起鱼肉,鱼汤继续留锅中

8.

最后下芹菜烫熟加盐,味精.

9.

汤汁倒入早起锅的鱼肉上,撒上几根葱,一道麻辣可口,香气扑鼻的片片鱼就完成了.