大盘鸡的做法
所需食材
做法共11个步骤
- 1.
鸡块过水焯一下。清洗净血水。控水备用。
- 2.
土豆去皮斜刀切薄大片。洗净，用水泡一会儿，捞出控水，备用。
- 3.
尖椒，葱头，香菜，豆瓣酱，大料等备好。
- 4.
添足够的油，先炸一下土豆块，炸过的土豆块在煮的过程，不易碎，成块。
- 5.
土豆片不用炸的太大火，稍微变色就捞出。锅里油如果多的话，稍微倒出一些，留下油改小火，放白糖（适量，我放了两个勺头），铲子搅化开，放大料，炒一下。
- 6.
入鸡块。用铲子要不停的翻炒。使肉块均匀上色。
- 7.
入豆瓣酱，可放少许酱油。
- 8.
炒至肉块收紧，发红，就可以添水了。
- 9.
我儿子配米饭吃，爱吃菜汤拌饭，所以我添的水多一些，等锅开，入土豆块，入盐，小火盖上盖炖上十分钟，土豆块入味。
- 10.
拿下锅盖，入葱头，尖椒块，搅匀，葱头，尖椒半生，就可以出锅。
- 11.
撒上香菜段，就可以开吃了。
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