干锅牛蛙的做法

所需食材

牛蛙

500g

油

200g

盐

适量

花椒

适量

大料

适量

八角

适量

茴香

适量

干辣椒

50g

味精

3g

辣椒酱

50g

泡椒

50g

青条椒

50g

姜

20g

蒜

20g

蘑菇

150g

芹菜

50g

大葱

50g

做法共16个步骤

1.

菜市场买回的牛蛙，洗尽

2.

切小

3.

过一下血水

4.

血水煮后，起锅

5.

备好材料，干辣椒，香料，蘑菇等。。

6.

蘑菇先煮一下，煮后的水先不倒掉，一会还有用处

7.

把煮好的蘑菇倒入碗里打底备用

8.

倒适量的油烧热

9.

把牛蛙倒入油中炒一下，四川人喜欢叫嗦一下油锅

10.

把炒好的牛蛙起锅

11.

牛蛙起锅后，把所有的调料都全部放入剩下的油里面炒香（芹菜和青条椒除外）

12.

炒香后加入生抽，味精

13.

炒香后的料加入煮蘑菇的水，尽量不要加太多

14.

水开后下牛蛙

15.

等牛蛙快把料汁吸干前加入芹菜和青条椒，翻炒1分钟就可以了

16.

起锅