麻辣干锅的做法

所需食材

莲藕

500g

土豆

2个

猪肉

200g

青椒

2个

红尖椒

4个

香菜

1根

香菇

2朵

干辣椒

6个

花椒粒

30粒

桂皮

1小块

八角

2个

香叶

3片

盐

适量

生抽

1勺

料酒

1小勺

白糖

小半勺

鸡精

适量

生姜

3片

大葱

1根

大蒜

4瓣

花生米

适量

油

适量

做法共18个步骤

1.

莲藕去皮洗净切条，用清水淘掉淀粉并浸泡一会儿，滤干水分备用

2.

土豆去皮切条后也用清水淘几遍，控干备用

3.

青红椒切圈，葱切段，香菇切块，蒜切片，姜切末，香菜切段

4.

猪肉切片

5.

炒锅烧热放适量油（比平时炒菜多两倍）

6.

油热后下莲藕炸至金黄

7.

控油盛出

8.

下土豆翻炸至土豆金黄

9.

控油盛出备用

10.

用小火炸适量花生米备用

11.

锅内留底油用小火炸花椒桂皮八角和香叶，炸出香味后捞出香料不要

12.

烧热炸完香料的油

13.

爆香姜末蒜瓣和干辣椒段

14.

加入红尖椒炒香味

15.

倒入猪肉翻炒，放料酒和生抽煸炒至猪肉变色

16.

放香菇、青椒和葱段一起翻炒

17.

倒入炸好的莲藕和土豆翻炒2分钟，放适量盐、白糖和鸡精铲匀，倒入花生米并撒熟芝麻

18.

出锅时撒香菜段