老四川牛肉米线的做法

所需食材

牛腩

1000g

米线

100g

油

适量

盐

适量

八角

适量

桂皮

适量

花椒

适量

干辣椒

适量

香叶

适量

冰糖

适量

料酒

适量

黄豆酱

适量

小白菜

适量

酱油

适量

生姜

适量

大蒜

适量

做法共11个步骤

1.

牛腩洗净切成需要的块状大小

2.

用开水焯一下水，去除污垢和血末

3.

准备香料：八角，桂皮，香叶，干花椒，干辣椒段，葱姜蒜，冰糖

4.

炒锅内倒点油滑一下锅，放入一大勺白糖

5.

炒至白糖融化成焦糖色

6.

下入焯水的牛肉块煸炒变色，淋上料酒

7.

放入八角、桂皮、花椒、姜、蒜，干辣椒段煸炒出香味

8.

加入3大勺黄豆酱和2勺酱油，2小块冰糖小火翻炒

9.

转入电压力锅中，加足量的开水，蹄筋键煲大约45分钟

10.

煮锅中放水，水开后下米线，再放点小白菜叶子

11.

煮好后把米线和小白菜盛入碗中，加入煮好的牛肉和汤，撒上香葱，就大功告成了，开吃（喜辣的还可以加一勺辣椒油哦）