川香水煮虾球的做法
所需食材
做法共15个步骤
- 1.
先制作五香油：葱姜蒜切片，花椒、八角、桂皮、香叶、白芷、豆蔻、小茴，等油热了下这些香料，炸到发黄后把油滤出备用。也可以一次多制作一点，这个不会放坏，做川菜用很香！
- 2.
鲜虾买来之后去头拨壳挑虾线，开背之后用适量的白胡椒粉、鸡粉、料酒、淀粉抓匀之后腌制，再制作其他的辅料。
- 3.
芹菜切寸段之后焯水，将水分沥干。
- 4.
蘑菇撕小片之后焯水，用纱布包好之后将水分挤干。
- 5.
豆腐皮洗净之后切条。
- 6.
另备葱姜蒜、花椒、八角。
- 7.
准备一大勺郫县豆瓣酱和一大勺大红袍火锅调料。
- 8.
锅里倒入五香油，油热下葱姜蒜、花椒、八角炝锅。
- 9.
闻到葱香之后下郫县豆瓣酱和火锅调料炒出红油。
- 10.
下芹菜、蘑菇、豆皮。
- 11.
爆炒一下。
- 12.
蔬菜辅料入味之后倒入高汤或者白开水。
- 13.
水开之后将腌制好的虾仁涮入煮至虾仁变白之后装盘。
- 14.
另起一锅，放五香油，油热之后炸花椒、八角、干红辣椒。
- 15.
将炸好的辣油泼上，就好啦~~
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