水煮牛肉的做法

所需食材

牛柳

250g

莴笋

300g

黄豆芽

250g

香菜

30g

干辣椒

10粒

花椒

10粒

姜

3片

大葱

10g

蒜

4粒

豆瓣酱

2-3勺

鸡汁

2勺

花椒粉

1/2勺

生抽

1大勺

料酒

1勺

嫩肉粉

1勺

鸡蛋清

1个

糖

1/2勺

清水

1大勺

做法共9个步骤

1.

牛柳洗净，逆着纹理切成薄片，加入腌料拌匀，腌制15分钟待用。

2.

莴笋去皮洗净，斜切成薄片，黄豆芽、香菜去根洗净待用。

3.

干辣椒、花椒、大葱、姜、蒜、豆瓣酱备好。

4.

黄豆芽放入沸水中焯一下，捞起过冷河沥干水，码入碗中，莴笋铺在黄豆芽上面。

5.

锅下油，放下豆瓣酱煸出红油，然后放入大葱、姜、蒜煸炒。

6.

注入2碗清水和鸡汁（最好是肉汤）煮沸后，放入牛肉片快速搅散，煮至肉片变色，便可熄火。

7.

将水煮牛肉倒入大碗中莴笋和黄豆芽上，撒上适量花椒粉（我比较爱吃花椒的味道，所以放多点）。 　　　　

8.

另锅下油爆香干辣椒和花椒。 　

9.

把热油、爆香的干辣椒及花椒淋上水煮牛肉上即可。