东坡肘子的做法

所需食材

猪前肘

1个

姜

1块

葱

1颗

八角

1个

花椒

20粒

桂皮

1块

香叶

2片

草果

1个

黄酒

3勺

生抽

60ml

老抽

20ml

食盐

适量

冰糖

适量

花生油

50ml

六月鲜酱油

适量

做法共15个步骤

1.

猪前肘洗净，用夹子把猪毛拔净；

2.

剔除猪前肘內骨；

3.

用大火焯15分钟，拿出清洗干净沥干水分；

4.

锅中放入油，放入冰糖，中小火翻炒冰糖，一直不停的划炒；

5.

冰糖冒泡时关火放入猪前肘，均匀的把猪前肘挂上糖色；

6.

把葱、姜、八角、花椒、桂皮、香叶、草果、黄酒、生抽、老抽、食盐放入卤锅中，

7.

把水埋住猪前肘盖盖，大火烧开后改为小火炖1个半小时；

8.

炖1个半小时到了，还留有汤汁；

9.

盛出盘中放入蒸锅中大火烧开后蒸制1小时；

10.

蒸好的猪前肘；

11.

再次放入汤锅中大火收汁，用汤勺把汁不停的浇在肘子上；

12.

熬制好的猪前肘；

13.

盛出放温后，用食品保鲜膜把猪前肘紧紧包起来，放在阴凉地方，或冰箱冷藏24小时；

14.

这是腊月二十九做好的猪前肘，初二用上了；

15.

切好的猪前肘，用蒜末、辣椒油、倒入六月鲜酱油调汁，开始用膳吧，大家吃了都说味道好，口感好！