麻辣兔腿的做法

所需食材

兔腿

4只

油

40ml

盐

5g

红烧酱油

25ml

花雕酒

5ml

豆瓣酱

15g

剁辣椒

35g

麻椒

50粒

花椒

30粒

葱白

1根

姜

10g

蒜

3瓣

冰糖

10粒

大料

1粒

草果

1粒

肉蔻

1粒

香叶

1片

山楂干

4片

干辣椒

7粒

做法共14个步骤

1.

准备兔腿4只，泡去血水。

2.

将兔腿带骨切成大小均等的块。

3.

免肉块冷水入锅，大火烧开。

4.

将大料、草果、肉蔻、香叶、山楂片、葱3片、姜3片放入料盒中。

5.

水开后撇去浮沫，放入料盒，小火炖煮。

6.

15分钟后，如果筷子能戳动兔肉，即放入花雕酒、红烧酱油，冰糖，继续小火炖煮。

7.

小火炖煮20分钟入味后，盛入盆中。

8.

准备郫县豆瓣酱、剁辣椒、麻椒、花椒、葱、姜、蒜。

9.

锅内放15ml油，放入花椒炸香后，捞出。

10.

放入剁辣椒、郫县豆瓣酱炒出红油后放入葱、姜、蒜。

11.

放入兔肉块翻炒上色。

12.

倒入炖兔肉的汤汁。

13.

大火收汁后，盛入器皿中。

14.

锅内倒入25ml油，放入麻椒炸香，后放入干辣椒。爆香后淋到已盛到器皿中的兔肉上。即可食用了。