麻辣香肠的做法

所需食材

猪前腿肉

2500g

肠衣

适量

盐

40g

高度白酒

50g

辣椒粉

适量

老抽

适量

花椒粉

适量

白砂糖

100g

做法共13个步骤

1.

猪前腿肉切薄片

2.

准备白砂糖

3.

适量盐

4.

高度白酒

5.

自制花椒粉

6.

辣椒粉

7.

老抽

8.

把所有材料和肉片拌匀，腌制12小时以上，中间翻拌几次

9.

肠衣清水泡半小时

10.

用漏斗把腌制好的肉灌进肠衣里面

11.

用针扎，排掉空气

12.

用棉线分段扎好

13.

阴凉处晾7—10天，吃的时候上锅蒸15分钟，切片即可