宫保鸡丁的做法

所需食材

鸡胸脯肉

1块

花生

150g

油

适量

盐

适量

葱

适量

辣椒酱

1勺

黄酒

适量

酱油

适量

淀粉

1勺

醋

1小勺

辣椒干

若干

花椒粉

少量

做法共12个步骤

1.

花生米放入热水中煮5分钟左右，盖锅盖闷一会

2.

取出煮好的花生米放入凉水中泡一会，这样皮比较容易皱起来，剥皮方便，花生米去皮备用

3.

起油锅，花生米炒熟备用

4.

鸡肉洗净切丁

5.

放入少量盐，黄酒，生抽拌匀，腌制约5分钟，最后调入少量水淀粉上浆

6.

热锅放植物油，下入腌制好的鸡肉，快速炒至鸡肉变色后舀出

7.

快速炒至鸡肉变色后舀出

8.

在小碗中调入辣椒酱酱油、醋、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁，花生辣椒干备用

9.

在锅中留油少许，将干辣椒炒至棕红色

10.

下鸡丁炒匀

11.

倒入调好的酱料，翻炒均匀，调入少量水淀粉勾芡

12.

最后加入花生米炒匀即可