麻辣小面的做法

所需食材

面条

500g

油

适量

盐

适量

鸡精

适量

大葱

半根

姜片

6片

花椒

适量

八角

适量

桂皮

1片

辣椒粉

适量

花椒粉

适量

蒜

适量

小葱

适量

高汤

适量

做法共7个步骤

1.

先做油泼辣子。准备好葱姜花椒桂皮八角。

2.

锅内放油，烧至6成热的时候，放入葱姜花椒桂皮八角小火慢炸，炸出香味。

3.

把辣椒粉放入杯中，加少许盐和鸡精，混合均匀。

4.

待葱白边缘发黄，能明显闻到锅内的混合香味后，关最小火，把葱姜八角桂皮和花椒捞出。然后开大火，用勺子先舀一勺到辣椒粉里，如果有吱吱声且不停冒泡还能闻到辣椒香味，说明火候正好。关火，把热油倒入杯中后，搅拌均匀。此时辣椒油就做好了。

5.

碗内放生抽、老抽、醋、糖、花椒粉、蒜末、辣椒油和小葱。

6.

倒入高汤。另起锅煮面条。

7.

面条煮熟后捞起放入碗内，然后用锅内的面条汤把青菜烫熟。最后把小青菜、花生米和小葱末放在面上。大功告成~~