炝拌南瓜苗的做法

所需食材

南瓜苗

200g

油

适量

盐

1g

姜

5g

蒜

适量

花椒

适量

辣椒

适量

醋

15g

做法共12个步骤

1.

采摘的新鲜南瓜苗，只摘头部带几片嫩叶片，长度大约15厘米左右

2.

清水冲洗揉搓，搓掉表面绒面

3.

茎部如果有老片要轻轻撕掉，只留里面的嫩茎

4.

处理完毕后再清洗一下

5.

开始焯烫约2分钟，充分焯烫熟

6.

捞出后立即投入凉水中，以保持其爽脆的口感

7.

捞出切寸段入盘，姜切丝，蒜切末放上面

8.

锅中放适量油，放入辣椒碎和花椒粒，炒香

9.

热油立即浇到姜蒜上

10.

浇上油后立即用碗盖住，让菜充分吸收炝入的味道。炝拌这一步很关键，如果不盖住，油炝的味道就会散发，菜中吸收的就少

11.

焖盖大约5分钟后打开，撒上盐

12.

搅拌均匀即可。如果不喜欢花椒的，可以再拌之前挑出来。