麻辣鸡丝的做法

所需食材

鸡胸肉

250g

油

适量

盐

适量

葱

适量

姜

适量

香叶

适量

干红椒

适量

花椒

适量

料酒

适量

芥末油

适量

做法共19个步骤

1.

鸡胸洗干净

2.

开水里倒料酒

3.

把鸡胸放开水里煮3分钟，滤去血水和浮油

4.

捞出来用凉水冲一下，剥掉鸡皮

5.

锅里倒清水，加入葱、姜和香叶

6.

把鸡胸放锅里煮10分钟

7.

10分钟后，翻个，加适量的盐，继续煮10分钟

8.

把煮好的鸡胸捞出来，晾凉

9.

拆掉骨头，平放在案板上

10.

用擀面杖捶鸡肉，捶至松散

11.

撕成丝装盘

12.

切好干红椒

13.

锅里倒油烧热，把花椒放油里炸香

14.

铲除糊的花椒，关火油晾到7分热

15.

把辣椒放油里炸香，铲出炸过的辣椒

16.

油里倒适量的芥末油（可不放）

17.

把鸡丝放锅里

18.

文火慢慢炒，炒至发干变色

19.

装盘就可以了。