回锅肉的做法

所需食材

五花肉

500g

蒜苗

250g

菜籽油

适量

姜

1个

豆瓣

25g

老抽

10ml

白糖

2g

豆豉

10g

盐

适量

味精

适量

做法共9个步骤

1.

锅内掺入适量水,拍大半个老姜跟五花肉一同煮.(注意边煮边打汤上面的血泡子)

2.

蒜苗斜刀切小段备用.

3.

五花肉煮至七八分熟捞出(煮肉剩下的汤可以用来煮些白萝卜)

4.

切成薄片,回锅肉讲究的是大片

5.

配制佐料(豆瓣,老抽,姜片,豆豉,白糖),拌匀,味道不合适再自行调配

6.

锅内加入少量的油烧烫(五花肉会爆出很多的油水)

7.

下五花肉大火爆炒

8.

爆至肉片起微起小窝出油时,下入调料炒香.

9.

接着下蒜苗小炒片刻加盐,味精.