地瓜麻糬的做法

所需食材

红心地瓜

200g

糯米粉

400g

冰糖红豆沙

适量

椰茸

适量

做法共18个步骤

1.

番薯去皮切成薄片。

2.

放进蒸锅中蒸熟。

3.

蒸熟的番薯用叉子压成泥。

4.

预备好糯米粉。糯米粉和番薯比例是1:2。

5.

把3份之2的糯米粉先倒入番薯泥中用手揉匀。其余的少许少许滴一边加一边揉。（如喜欢较甜滴可加少许的糖粉）

6.

揉至像汤圆般的软度，不会轻易裂开即可。（番薯的含水量不一定，所以糯米粉可多可少，只要软度适中如汤圆就行了）

7.

分成2份各搓成细长圆条状。

8.

再切割成大小适中的颗粒状。（不要太大，一口大小即可）

9.

全部搓圆待用。

10.

冰糖红豆沙搓成比糯米团较小的圆形备用。

11.

拿一份糯米团，把手沾湿少许水把它再压捻一下，搓圆压压扁成凹形。

12.

在中间放一粒冰糖红豆馅包起。

13.

收口处用手指沾少许水抹平。

14.

再稍微搓一搓，压扁成1公分厚度的饼状即可。

15.

锅中放适量水烧开后，放下地瓜麻糬，水再滚时转中小火小滚。

16.

用小小滚热水煮至麻糬浮上水面即可捞起控干水份。（要分开捞起，不然会粘成一大团哦）

17.

把一粒粒麻糬放在椰茸上裹上一层椰茸即成。

18.

放进冰箱里冰一下，冰冰冷冷的,咬在口中尽是一种软棉棉滴感觉。