橙香酸奶慕斯的做法

所需食材

7寸香橙蛋糕片

1片

奶油奶酪

100g

动物淡奶油

200ml

原味酸奶

120g

绵白糖

20g

鲜橙汁

24ml

吉利丁片

7.5g

冷水

55ml

盐

1g

细砂糖

30g

做法共25个步骤

1.

香橙蛋糕切一个与7寸活底模的底片大小一样的一片。

2.

铺入7寸活底蛋糕模中备用。

3.

200ml动物性淡奶油一次性打发放入冰箱冷藏备用。

4.

吉利丁2.5g的放入20g冷水，5g的放入35g冷水浸泡备用。

5.

奶油奶酪取出室温软化后加入30g细砂糖。

6.

用打蛋器打至顺滑无颗粒。

7.

加入12g柠檬汁和1g盐继续搅打均匀。

8.

2.5g的吉利丁连同泡它用的水一起隔水加热搅拌至融化成吉利丁液。

9.

加入打好的奶油奶酪中搅打均匀。

10.

取一半打发好的淡奶油加入其中。

11.

翻拌均匀。

12.

倒入活底模的蛋糕片上。

13.

抹平后放入冷冻室冻硬。

14.

原味酸奶中加入20g绵白糖搅拌均匀。

15.

倒入12g鲜橙汁搅拌均匀。

16.

5g的吉利丁连同泡的水一起隔水加热融化成吉利丁溶液后倒入前一步的酸奶中。

17.

搅拌均匀。

18.

放入冰箱冷藏室冷藏至这个酸奶糊有一定的稠度时取出。

19.

把剩下的打发好的淡奶油全部倒入酸奶糊中。

20.

翻拌均匀。

21.

倒入冷冻好的奶油奶酪糊上面。

22.

振出大气泡，使表面变平。

23.

盖保鲜膜放冰箱冷藏4小时以上。（也可以不放保鲜膜直接扔冰箱冷藏。）

24.

冷藏好的慕斯取出，用热毛巾包住模具，捂住模具的外侧，或者用电吹风在模具周围吹一圈。

25.

脱模即可啦。呵呵。