酸菜鱼的做法

所需食材

黑鱼

500g

酸菜

300g

姜

2g

蛋清

40g

油

适量

盐

适量

鸡粉

适量

淀粉

适量

胡椒粉

适量

料酒

适量

做法共9个步骤

1.

黑鱼片鱼片

2.

鱼身斩段

3.

将鱼肉鱼身放入碗中，加入蛋清，胡椒粉，盐，鸡粉，料酒淀粉抓匀，腌制30分钟

4.

酸菜切丝

5.

热锅冷油放入姜片爆香，待油烧热，放入鱼头及鱼身煎至两面熟

6.

把鱼身煎熟后盛出，用余下的油爆香酸菜

7.

加入热水烧滚后放入煎熟的鱼身，大火烧开转小火煮15分钟

8.

下入鱼片煮5分钟

9.

加入盐和鸡粉调味即可