彩色年糕的做法

所需食材

糯米粉

400g

红枣

50g

抹茶粉

2g

红曲粉

2g

可可粉

2g

绵白糖

20g

水

260g

做法共14个步骤

1.

红枣用清水浸泡10分钟，然后沥水后用厨房纸吸干表面水分，

2.

将红枣去核后，切成丁，

3.

白色面团：100克糯米粉、5克白糖与65克水，揉成面团，

4.

咖色面团：100克糯米粉、2克可可粉、5克白糖和65克水，揉成面团，

5.

绿色面团：100克糯米粉、2克抹茶粉、5克白糖和65克水，揉成面团，

6.

红色面团：100克糯米粉、2克红曲粉，5克白糖与65克水，揉成面团，

7.

将咖色面团用保鲜膜包裹后，擀成圆形面片，

8.

将绿色面团用保鲜膜包裹后，擀成圆形面片，

9.

将白色面团用保鲜膜包裹后，擀成圆形面片，

10.

将红色面团用保鲜膜包裹后，擀成圆形面片，

11.

将4张面皮重叠摞起，下面垫两层硅胶蒸笼布，

12.

将红枣丁撒在表面，用手按压一下，

13.

入蒸锅，大火蒸30分钟，

14.

蒸好的年糕，对半切开后，无枣的一面摞在一起，这样两面就有枣了，并且层次鲜明，有步步高升之寓意呦。